Na gastronomia, contamos com toda a experiência da nossa equipe. Servimos deliciosos pratos, nos mais diferenciados serviços. Apresentamos nossas opções:
Restaurante Don Perignon: cardápio à la carte, atende diariamente das 12h às 13h30m e das 19h às 23h. Tem capacidade para atender até 60 pessoas.
Café Trebiano (coffee shop/piano bar): cardápio de lanches, drinks e coquetéis. Atendimento 24h. Tem capacidade para atender até 60 pessoas.
Cantina Cabernet: cardápio de rodízio de massas, além da sugestão do chefe, onde você pode elaborar a sua massa preferida. Atende diariamente, das 20h às 24h e tem capacidade para atender 27 pessoas.
 Salão Sauvignon: servimos buffet no almoço e jantares com shows folclóricos, com possibilidade de coquetéis e recepções. Aos sábados, das 12h às 14h, servimos buffet de feijoada. Capacidade para 220 pessoas.

Ingredientes da massa:
• 2/3 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de manteiga
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de chocolate meio amargo picado
• 3 ovos

Ingredientes da calda:
• 1/2 xícara de água fervente
• 1/3 xícara de manteiga em pedacinhos
• 2 colheres de sopa de café solúvel
• 200g de chocolate meio amargo picado
Todas opções acima necessitam de reserva antecipada.
Modo de preparar:
Massa: Aqueça o forno em temperatura média. Unte a forma com manteiga, forre com papel alumínio e unte também o papel. Polvilhe com farinha. Derreta o chocolate com a manteiga em fogo baixo, mexendo sempre.
Na batedeira, bata bem as gemas. Aos poucos, adicione o açúcar sem parar de bater. Junte o chocolate. Acrescente a farinha e a canela. Bata as claras em neve. Acrescente à mistura, mexendo com cuidado. Despeje na forma.
Asse por 50 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia seco.
Desenforme quando morno. Deixe esfriar.

Calda: Dissolva o café na água. Cozinhe todos os ingredientes em fogo médio, misturando com um batedor de mão, até a calda ficar lisa. Sirva à parte, acompanhando o bolo.
Ingredientes:
• 100g de biscoito de chocolate triturado
• 50g de manteiga sem sal derretida
• 50g de fubá
• Casca ralada de meio limão Taiti
• 50 ml de suco de limão Taiti
• 50g de açúcar confeiteiro
• 200g de abacaxi espremido
• 1 ovo separado
• 225g de requeijão
• 225g de queijo leve
 
Modo de preparar:
Misture os biscoitos com a manteiga e aperte a mistura em uma forma desmontável para bolo. Gele a mistura de biscoitos até firmar. Em uma caçarola com fundo antiaderente, misture o fubá com a casca de limão, o suco e o açúcar para fazer uma pasta lisa. Junte o suco de abacaxi e mexa sobre fogo baixo a médio até ferver. Ferva por mais 3 min. A mistura se torna um caldo de fruta grosso que deve ser mexido constantemente para evitar a formação de grumos.
Remova a panela do fogo e mexa juntando as gemas. Então bata rapidamente o creme de queijo até que fique igualmente distribuído. Bata o creme de leite, certificando-se de que esteja igualmente distribuído. A mistura não deve conter nenhum grumo de queijo. Bata as claras em neve e misture devagar com o queijo na base com biscoito, espalhando-a por igual. Deixe esfriar. Bata o creme até ficar macio.
Remova o bolo de queijo da assadeira e coloque-o em um prato. Vá confeitando-o com o creme em volta de sua borda. Decore com tiras de limão.